Le ricette sono state gentilmente concesse dal Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena.
Festeggiamo il compleanno di FICO con il Re della tavola, ambasciatore di Bologna nel mondo L’immancabile sulle tavole bolognesi, durante feste ed occasioni speciali? Sua Maestà il Tortellino! In occasione del compleanno di FICO, il tortellino ci sarà in tutto il suo splendore con un documentario, aziende ospiti e assaggi gratuiti per il pubblico. Venerdì 15 […]
In Emilia Romagna l’arte di forgiare ciccioli è questione di ricette custodite e tradizioni da rispettare. Per conoscere alcuni dei gustosi segreti di questa specialità abbiamo chiesto a Vincenzo Franceschini, titolare dell’omonimo Salumificio che, a Modena, produce ciccioli da oltre settant’anni seguendo l’antico metodo di famiglia. Si tratta di selezionare innanzitutto gli ingredienti che “non […]
Uno dei nostri fiori all’occhiello è la produzione dei ciccioli che, come si faceva nelle campagne una volta, vengono cotti in caldaia aperta. Accompagnati dalle tigelle diventano un prelibato connubio!!
Insieme allo Zampone, il suo sapore rende più liete le vostre tavole!
Franceschini Gino & C. S.r.l.
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TORTELLINO DAY 12 novembre 2019
L’arte emiliana dei Ciccioli Campagnoli – Intervista a Vincenzo Franceschini 12 febbraio 2019
