Salamini

Salame-Salamini---tecnica-(2)

SALAMINI

  • Pezzatura kg. 0,200 c.a. l’uno file da n. 3 pezzi
  • Macinatura medio/fine
  • Legato a mano
  • Stagionatura minima 15/20 gg
Nell’usanza questo salame nasce come spuntino che veniva portato nella bisaccia durante le battute di caccia, pertanto doveva essere molto nutriente e realizzato con ingredienti sani.
Ancora oggi si rispetta questa tradizione, vengono usate esclusivamente carni di suino nazionale, controllando gli additivi e ogni fase della lavorazione.
Nascono in questo modo dei salamini dalle precise caratteristiche organolettiche e nutrizionali, di gusto dolce e saporito e dal profumo aromatico.
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